趨勢觀察／李宜樺 減碳…從伙食做起

當永續發展成為經營議題，企業該如何從日常營運中推動減碳？資誠永續發展服務公司董事長李宜樺指出，這幾年食品科技的進步，為企業減碳帶來好選擇，從員工伙食的供應去改善，也是推動減碳的方式之一。

保護環境 鼓勵蔬食

李宜樺指出，近年來與永續相關的亮點投融資案當中，有二件來自荷蘭的食品科技廠，透過肉品的替代食品，以及創造低碳排的蛋白質供應，其減碳效益特別受投資人青睞。

其中之一為荷蘭新創公司Mosa Meat，相較於傳統畜牧業產製流程，李宜樺表示，該公司是以動物細胞為基底，在實驗室培育出培植肉（cultured meat），這項低碳創新讓該公司獲得注資9,000萬美元。

另一家荷蘭食品科技公司Protein Brewery，也在近期獲得2,600萬美元資金，李宜樺指出，該公司生利用微生物發酵技術，產出非動物性蛋白的替代蛋白質，除了具備高營養價值外，與動物蛋白比較，用地、用水量極少，碳排放量低。

李宜樺指出，「吃素救地球」的口號並非空穴來風，有愈來愈多資料顯示，人類因為肉食習慣，對地球造成極大的環境衝擊，生產1磅（約0.45公斤）的肉必須要耗費2,500加崙（11,350公升）的水，但同樣生產1磅的小麥，卻只需要25加崙（114公升），足足差距100倍。

不只是機構投資人注意到食品科技的減碳商機，李宜樺表示，面對政府及供應鏈的減碳期待，一般企業也可以從伙食方面來落實永續，像是英國PwC總部去年也有一項做法，透過「蔬食星期三挑戰日」，從飲食上推動減碳作為。

六大產業 投資聚焦

李宜樺指出，英國PwC總部鼓勵員工每周三吃素，也就是每周至少吃素一天，該活動為期一個月，除了每周三的吃素運動之外，甚至舉辦蔬食美照比賽，鼓勵員工將他們吃素的照片放上網，並提供獎品獎勵員工的參與。

當然並非只有外國月亮比較圓，李宜樺指出，台灣在食品科技的創新也不遑多讓，譬如寬泰食品所投入豆纖等食品，在投資人之間蔚為話題。

李宜樺表示，透過食品科技減碳的商機，不會只有新創專美於前，傳統的食品廠可以投入，甚至擴及零售通路業者，是統一、全家，甚至家樂福等量販店，都已高度關注這個議題。

若再把眼光放到大環境的減碳趨勢，李宜樺表示，根據資誠《2021氣候科技現狀報告》，從2020年下半年至2021年上半年之間，全球有14%的創投資金用於氣候科技。

李宜樺指出，投資人最關注六個產業，首先當然是以綠能、氫能及儲能科技帶動的能源業，再來就是食品農業、製造業、建築業、金融服務業；另外如碳捕捉、移除及儲存技術，還有氣候變遷管理技術等，也是近期國際投資的重點。

在台灣方面，李宜樺表示，與風電、光電相關的投資，當然是持續進行，且吸引了相當程度的投資額，壽險資金更是扮演金援的要角；台泥、中鋼也在持續揭露碳捕捉在其製程的相關應用，減碳已是大趨勢，需要大小企業共同推動。