日本政府推薦吃「植物肉」 素食概念正式寫入《2021年環境白皮書》

環保意識抬頭下，在歐美國家盛行多年以「植物肉」（alternative meat，人造肉）搭餐風潮看來已吹到亞洲。日本政府8日公布的「2021年環境白皮書」正式寫入減少肉食、推薦食用人造肉的概念。

《日本時報》、《共同社》報導，日本政府於8日召開內閣會議上敲定2021年版《環境・循環型社會・生物多樣性白皮書》（簡稱環境白皮書），指出為了降低溫室氣體排放，人民生活型態有必要隨之改善，認為大豆等植物蛋白加工的人造肉，能成為民眾挑選「食物」的選項之一。

白皮書強調，食品在生產、加工及廚餘處理各個環節都會造成環境負擔，特別是肉類，在飼料運送、牛隻打嗝排氣將排出大量溫室氣體。光是每人每日三餐的「吃什麼」選擇，日積月累下都將對環境造成重大負擔，其中還特別以專欄描述餐飲業及超市的人造肉銷售量增加趨勢。

報導表示，日本環境省早在2020年版環境白皮書就有意寫入「減少肉食」的概念，不過當時遭到主管畜牧業的農林水產省不滿最終打消念頭。

不過，新任首相菅義偉2020年就位後，在10月施政演講上便將「綠色社會」納入數位轉型改革重點，同時承諾日本要在「2050年達成零碳排、碳中和」目標，才促成今日環境省決定。

環境省負責人表示，「生活各方各面都需（為環保）採取行動的認知，在日本政府內部已逐漸擴大」，再度重申2000年日本提出的「健全物質再生社會」（sound material-cycle society，SMS）概念，這對於當今物慾社會來說確實是個重大生活型態轉變。

另外，由於新冠肺炎疫情下，日本各地實施大規模緊急事態宣言，人們待在家中讓個別家戶的電力使用高攀，垃圾量增加，白皮書也呼籲人們改用再生能源電力、建議家中室內裝潢可進行隔熱改造，並減少食品浪費。

該措施也可看作日本政府為了即將於6月11日舉行的「七大工業國」（G7）高峰會做準備，菅義偉到時將親自赴英國出席會議，會中氣候變遷將是討論重要議題之一，各國也期望全球能在2050年達成淨零碳排目標，將探討制定統一碳價。